石臼是人类以各种石材制造的，用以砸、捣，研磨药材食品等的生产工具。在电气化生产以前，人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说，石臼是古代人类生活的必需品，石臼和水井是人类定居点的标志。在人类进入电气化时代以后，石臼逐渐被淘汰，只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。 在中国的许多乡村，被淘汰使用的石臼仍旧被完好保存着，成为许多人怀旧的对象。 右图为郑州市高新区沟赵乡师新庄的石臼，该石臼的年龄大约一百五十年，从1980年代逐渐不再被使用，但是乡亲们保留着它，村子拆迁以后乡亲们带着它搬进新居，以怀念过去的岁月。（注：石臼在各地方言中的称呼很不一样，河南人常常把石臼叫做“兑处”）
用石凿成的舂米谷等物的器具。《后汉书·逸民传·梁鸿》：“ 孟氏 有女，状肥丑而黑，力举石臼，择对不嫁，至年三十。” 晋 罗含 《湘中记》：“ 耒阳县 北有 蔡伦 宅，宅西有一石臼，云是 伦 舂纸臼也。” 郭沫若 《中国史稿》第三编第二章第二节：“谷物加工使用石臼，比过去的研磨盘进步多了。”
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