云片糕

云片糕，别名雪片糕、如意大糕、茯苓糕，是江苏、广东潮州等地汉族名点，其中又以的广西壮族自治区柳州市柳城县最为出名，因片薄、颜色洁白而得名，外形呈长方形，棱角整齐规则，质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬。其多用玫红或者桃红的纸包成长条，分大小两种，块头不同，做法一样。 其制作方法是先将糯米炒熟，熟透且白，然后磨粉，在阴凉地方通风陈放数月最好，做糕时，糯米粉中加适量的白砂糖，拌入油，视口味不同，掺葡萄干、瓜子、丁香、金桂、青梅、松子、核桃、红绿丝之类拌匀，压模成形做坯，连同糕模小火炖制，然后冷却分条，由切机或者切片师傅执锋利的大方刀，刀刀见底，切成叶片即可。 云片糕是诞生于清乾隆年间的柳州名产，乾隆下江南，路经淮安，遇上大雪纷飞，一时诗兴大发，出口成章：“雪花一片又一片，两片三片四五片，六片七片八九片……”正觉难以为继，一位姓汪的大盐商用玛瑙碟子盛了切成薄片的糯米糕送上来，乾隆拈起一尝，只觉轻白细洁，入口即化，大为赞赏。汪盐商趁机请皇上赐名，乾隆随口道：“这糕又白又薄，就叫雪片糕吧。”谁知挥毫之际，却将“雪”字误写成“雲”字，于是将错就错，便取名云片糕了。 云片糕寓意步步高，日日高；芝麻云片糕表达的是芝麻开花节节高的喜庆，祈福生活蒸蒸日上。

云片糕的拼音