从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
盛果品的盘子。 南朝 梁简文帝 《对烛赋》：“影度临长枕，烟生向果盘。”
可盛放果品的盤子。
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