电磁炉（Induction Cooker），又称为电磁灶，1957年德国生产了第一台电磁炉。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。 电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。受热均匀的平底铁锅更适合电磁炉使用。 电磁炉和电陶炉的区别：从工作原理上来说，电磁炉属于磁场感应涡流加热，电陶炉则属于开放式加热。 电磁炉可以炒菜。
利用电磁感应引起涡流加热的灶具。
利用電磁感應的原理，通電於感應加熱線圈，產生磁力線，磁力線通過炊具底部會產生渦流，即可發熱。在烹調過程中沒有燃燒現象，安全性高又保潔淨。
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