生姜（拉丁学名：Zingiber officinale Roscoe），是姜目姜科姜属植物的新鲜根茎。 生姜在中国中部、东南部至西南部各省区，以及亚洲热带地区广为栽培。生姜呈不规则块状，略扁，具指状分枝，表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。生姜有解表散寒，降逆止呕，化痰止咳等功效。
沒有煮過的薑。有嫩薑和老薑。
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