本菜肴出自《清异录》。据陶谷说，五代时的窦俨（后晋天福年间中进士，后周显得年间拜翰林士），曾患眼疾，几乎失明，有一位良医劝他常食羊眼，不久眼疾痊愈。从此窦俨终生食用羊眼，眼疾未再犯，其家人称为“双晕羹”。
即羊眼羹。 宋 陶穀 《清异录·学士羹》：“ 竇儼 尝病曰，几丧明。得良医愈之，劝令频食羊眼。 儼 遂终身食之。其家名‘双晕羹’，世人有呼‘学士羹’者。”
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