维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
[英Vitamin]即维生素。详“ 维生素 ”。
維持人體生存，促進新陳代謝的有機物質。為英語 vitamin的音譯。現已發現二十五種。可分為兩大類：一為脂溶性維他命，如A、D、E、K。二為水溶性維他命，如B、C。人體本身可製造某些維他命，但仍需從外界攝取。缺乏時，易引起腳氣病、口角炎、傴僂、壞血病等疾病。
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