凉面（Cold Noodles with Sesame Sauce），别称冷面、过水面，是一道以面条、糯米、黄瓜等为主要食材制作而成的面食，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，在中国有中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等。 凉面有多种制作方法，以四川凉面为例，其制作方法是将面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。将芝麻酱、蒜泥、酱油等所有调料和在一起，黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料即可。
麵條煮熟後，在冷水中過一下，撈起來拌上芝麻醬等佐料，即成涼麵。
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