火锅即广府人称的“边炉”，在潮州的叫法曰“转炉”。它是冬天用以暖菜及暖汤水的盛具。它之称炉，是因为结构像一只炉子。现在的火锅一般都用铝制成，比较轻便，价钱也较为廉宜。但潮州的火锅过去是一种锡器，都用锡铸成，有的还加雕花纹，做得十分考究。
亦作“ 边罏 ”。火锅的别称。 明 陈献章 《南归寄乡旧》诗：“生酒鱘鱼会，边罏蜆子羹。” 陈迩冬 《空街》诗：“空街陈列着褪色的货物，铜边炉、锡锅、白铁铗子。”
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