山花蜜，产于我国长江以南大部分地区，4月底至6月上旬开花，花期7-15天，品质以重庆白果山最为出名。山花蜜其质地浓稠，果糖含量较高不易结晶；具有清淡幽香的山花香味，甘甜鲜洁，芳香适口；是我国大宗蜜源量产的上等蜜品，也是历年大量出口、价位最高的蜜品。采自深山老林的多种树木、花草和药材花蜜酿造而成，具有多种蜂蜜的药效，清咽润喉、利尿通便、排毒养颜、调节胃肠道菌群、对心脑血管有辅助疗效，男女老少都可食用，成为中老年人保健蜜。
山间野蜂所酿的蜜。 明 李时珍 《本草纲目·虫部一·蜂蜜》﹝集解﹞引 寇宗奭 曰：“山蜜多在石中木上，有经一二年者，气味醇厚。人家者一岁二取，气味不足，故不及，且久收易酸也。”
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