发菜（拉丁学名：Nostoc flagelliforme Born. et Flah.），别名为发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目念珠藻属的一种藻类，国家Ⅰ级重点保护野生植物。 发菜藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5毫米；单一藻体干燥时宽0.3-0.51毫米，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2毫米。发菜经济价值高，它的蛋白质含量高于鸡蛋和肉类，还含有钙、铁、磷等多种矿物元素。治疗高血压、妇女病等多种疾病。大量产于宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区。
植物名。禾本科髮草屬，多年生草本植物。原產於北半球溫帶地區。可供食用，春、秋兩季採收。臺灣玉山及阿里山山脈的森林草原或叢林地區有野生。因其形狀、顏色似頭髮，所以稱為「髮菜」。
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