建瓯方言是闽语的一个重要次方言。经20世纪60年代初全省方言普查确认，它是闽北方言的代表点，主要通行于明清时期建宁府属的建瓯、松溪、政和、崇安（今武夷山市）、 建阳等县市， 以及浦城、南平、顺昌等县市中接近建瓯的乡镇，使用人口在200万上下。
分布於大陸地區福建省北部和臺灣的部分地區的方言。語音特點是沒有f[f]，且s[s]、sh[s]不分。古知徹澄讀如端透定，如「茶」福州話讀da[ta]。輔音韻尾較少，只有－ng[－?]和－g[－k]，聲調一般有七個。語匯和語法與國語亦有差異。
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