麦子（拉丁学名：Triticum aestivum Linn），为禾本科小麦属，是单子叶植物。 麦子一年生或越年生，秆直立，丛生，叶鞘松弛包茎，叶片长披针形。它在中国南北各地广为栽培。麦子包括黑麦、紫麦、大麦、小麦等，按播种期分冬小麦和春小麦。麦子富含淀粉、蛋白质及维生素A等。 麦子可以磨成面粉做面皮，麦子皮可作饲料，麦秆可用于编织等。麦子苗势弱且叶片有些发黄，小麦根系和分蘖节没有受损情况下，浇返青水时配上液态速效氮肥，就能促弱转壮。麦子到了六七月份就可以收割了。
一種主要糧食作物。遍植於我國北方，可分為大麥、小麥，夏季開花結穗，可供磨麵粉，也可製糖和釀酒。
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