抓饭，也叫手抓饭，是一道以大米、羊肉为主要食材制作而成的主食，是中亚与伊朗的传统食物，在乌兹别克是国菜。 其制作方法是大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒，放盐、孜然、鸡精、胡萝卜一起翻炒，倒水没过羊肉煮大约10分钟。然后把所有炒好的菜、肉、汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，焖20分钟。打开后，菜、肉、米饭拌匀即可食用。
wei*吾尔 等族人民最喜爱的饭食之一。wei*吾尔语称朴劳。用大米和羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干等焖熟，净手抓食，故称。 郭沫若 《苏联纪行·七月十五日》：“包饺食毕，重整席面，又有抓饭，以大盘盛出……主人以手抓而食之，客则侑以刀叉。”
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