沙葱（拉丁学名：Allium mongolicum Regel），别称：蒙古韭，百合科葱属植物。 沙葱是一种长在西北荒漠地带的野生沙葱，是蒙古葱的通俗叫法，在甘肃、宁夏、内蒙古等地广泛分布，长期以来是一种重要的野菜。沙葱属长日照喜光植物，耐旱、抗寒，在10℃-40℃的温度范围内都能成活，在明代中药学家李时珍的药学经典《本草纲目》中就有记载。 沙葱吃法：凉拌沙葱、腌沙葱、沙葱炒鸡蛋等。
茖葱的一种。生于沙地的一种野葱。 唐 曹唐 《病马》诗之二：“陇上沙葱叶正齐，腾黄犹自跼羸蹄。” 明 金幼孜 《北征前录》卷三二：“二十三日，驻蹕 金刚阜 ，地生沙葱，皮赤，气辛臭。” 明 李时珍 《本草纲目·菜一·茖葱》：“茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。”
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