面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。
撒施在栽种农作物的土地表面的肥料。现多使用化肥。
麪肥：发面时用来引起发酵的面块。内含大量酵母。有些地区叫老面、面头。
發麵時用來引起發酵的麵塊，內含大量酵母。
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