液晶（liquid crystal）是一种在一定温度范围内呈现既不同于固态、液态，又不同于气态的特殊物质态，它既具有各向异性的晶体所特有的双折射性，又具有液体的流动性。 液晶可分为热致液晶、溶致液晶。液晶有许多不同类型的液晶相，这可以通过其不同的光学性质（如双折射现象）来区分。当使用偏振光光源，在显微镜下观察时，不同的液晶相将出现具有不同的纹理，在纹理对比区域不同的纹理对应于不同的液晶分子。
某些具有液體的流動性及表面張力，又表現出某方面晶體光學性質的有機物質。其分子排列規律，可由外加電壓影響，常用來作顯示之用。如液晶數位顯示器、液晶電視。
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