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菜谱

学习:196 次 更新时间:2023-10-08 19:50:41

食谱,又称菜谱,是一种教人料理食物的文件或书籍,语出清 吴炽昌 《客窗闲话续集·一技养生》:“又 张生 ,係鹺商子。一无所长,惟好口腹,广搜古今食谱而準酌之。”菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。”

菜谱的拼音

拼音:cài pǔ 繁体字:菜譜

词典解释

  1. 菜谱 (càipǔ)
    1. 推荐菜肴种类、价格的纸单 menu
    2. 详细介绍烹调技艺的书 cookbook
      • 《家常菜谱》

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