乌饭又称黑饭，是江南一带汉族民间风俗小吃，是用乌饭树的叶子捣烂后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中经文火炊透制成的食物，其味清香可口，使人食欲顿增。 乌饭的制作方法是将乌饭叶去掉根筋只留下嫩叶，洗净泡水，用力揉搓出汁水，或者用搅拌机榨出汁水，用纱布过滤掉残渣，剩下汁水备用，糯米洗净后浸泡在乌饭叶的汁水中一个晚上，然后用电饭锅煮熟即可。煮熟的乌饭放凉口感更好，还可以搭配红糖一起食用。
以南烛草液汁浸米煮成之饭，其色青碧，故称。亦指以杨桐叶、乌桕叶等液汁染黑的饭。道家谓久服可强身延年。释家亦于四月八日造之，以供佛。又名青精饭。 唐 陆龟蒙 《四月十五日道室书事寄袭美》诗：“乌饭新炊芼臛香，道家斋日以为常。”
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