头盘也称为开胃品，一般有开胃 沙拉， 鹅肝酱、 鱼子酱，或者 焗蜗牛等。如果没有其他的头盘，汤类也可以作为头盘进食，大致可分为清汤、 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。通常水产类菜肴与蛋类、 面包类、酥盒菜肴均称为副菜。肉、禽类菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或 牛排。蔬菜类菜肴一般会在肉类菜肴之后，或者与肉类菜肴同时上桌。蔬菜类菜肴在 西餐中也称为 沙拉，但是与头盘中的沙拉不一样，这里的沙拉不用 沙拉酱。接着上来的 甜点可以算作是第六道菜，包括 布丁、 冰淇淋、 奶酪、水果等。最后上来的才是咖啡或者茶类饮料。
骰盘，投掷色子所用之盘，古代行酒令时的用具。 唐 刘禹锡 《和牛相公游南庄醉后寓言戏赠乐天兼见示》：“ 白 家唯有杯觴兴，欲把头盘打少年。” 唐 曹唐 《长安客舍叙邵陵旧宴寄永州萧使君》诗之一：“香熏舞席云鬟緑，光射头盘蜡烛红。” 唐 李肇 《唐国史补》卷下：“令至 李稍云 而大备，自上及下，以为宜然。大抵有律令，有头盘，有抛打，盖工於举场，而盛於使幕。”
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
