酶工程（英语：Enzymeengineering）又可以说是蛋白质工程学，利用传统突变技术或是分子生物学技术，将蛋白质上的氨基酸进行突变，以改变蛋白质之化学性质和功能。例如：在酵素的应用上，可以让原本不耐热的酵素，经过酵素工程改变后，成为耐热的酵素。

酶工程的拼音