酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。酸辣汤用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成，具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。 其制作方法是将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼切丝，同肉丝、鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡，改小火加打散的鸡蛋。将胡椒粉、醋、葱花及猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
用豆腐、鸡血、团粉、辣椒、醋等调制的羹汤。《水浒传》第三二回：“ 王矮虎 便道：‘孩儿们，正好做醒酒汤。快动手取下这牛子心肝来，造三分醒酒酸辣汤来。’”《醒世姻缘传》第二回：“我叫人做些酸辣汤，你吃他两碗，热炕上发身汗出，情管就好了。” 鲁迅 《华盖集续编·记“发薪”》：“譬如一碗酸辣汤，耳闻口讲的，总不如亲自呷一口的明白。”
將豆腐、凝固的豬血等切成細條，加入胡椒粉、醋和芡粉調製而成的湯，味酸而辣。
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