鲍鱼（拉丁学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》。 鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。分布于太平洋沿岸及其部分岛礁周围、印度洋、大西洋。
(1).盐渍鱼，干鱼。其气腥臭。《史记·秦始皇本纪》：“会暑，上輼车臭，乃詔从官令车载一石鲍鱼，以乱其臭。” 唐 常楚老 《祖龙行》：“ 祖龙 一夜死 沙丘 ， 胡亥 空随鲍鱼辙。”《秦并六国平话》卷下：“堪笑 沙丘 才遇处，鑾舆风起鲍鱼腥。” 柳亚子 《天心二首为那拉载湉同殒作》诗之二：“鲍鱼已死 秦 皇帝，符命犹陈 莽 大夫。”
(2).鳆鱼的别名。即石决明。 清 李元 《蠕范·物偏》：“鰒，鲍鱼也，石鮭也，石华也，石决明也。” 清 桂馥 《札朴·乡里旧闻·鲍鱼》：“ 登州 以鲍鱼为珍品。案，即鰒鱼也。” 杨朔 《海市》：“你到渔业生产队去，人家留你吃饭，除了鲐鱼子、燕儿鱼丸子而外，如果端出雪白鲜嫩的新干贝或者是刚出海的鲍鱼，你一点不用大惊小怪，以为是大摆筵席，其实平常。”
溼的醃魚，味腥臭。
一種海產貝類，肉質鮮美。
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