笋或竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。
亦作“ 毛笋 ”。毛竹的笋，分布于我国 长江 流域各地山区。大而味美，可食用。 清 沉复 《浮生六记·浪游记快》：“是乡多竹，坟丁掘未出土之毛笋，形如梨而尖，作羹供客。”
见“ 毛笋 ”。
毛竹的筍，稱為「毛筍」。
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