泉鲤(fountain-fish）（又名泉鱼）以其在不老泉泉水中而生取名，由于泉水中含有多种微量元素，因此其肉质细嫩，肉味鲜美，且富含脂肪，系食用之珍品。
渊鱼。深渊中的鱼。比喻隐秘之事。 唐 人避 高祖 李渊 讳，改渊为“泉”。 唐 刘知几 《史通·补注》：“ 孝标 善於攻繆，博而且精，固以察及泉鱼，辨穷 河 豕。”参见“ 察见渊鱼者不祥 ”。
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