古人用的鸡毛笔是用公鸡颈部的长毛去梗拔下细嫩的短毛用来做小楷等头的披毛。例如古人用的北尾鸡狼毫、极品鸡狼毫，黄、白鸡狼毫等小楷笔，这些鸡狼毫是用小黄鼠狼尾毛、紫毫毛，或山羊毛掺合在一起制成笔头的中心笔柱，然后用短细的鸡毛做披毛，故此冠以诸种鸡狼毫之名，这种鸡狼毫制作费工太大，造价也较高，所以市场少有。现代的鸡毛笔工艺简单，用整片带梗的鸡毛捆捆扎一团制成鸡毛笔，这种鸡毛笔是不可能有尖齐、圆健“四德”的，可想而知这种鸡毛笔并不适用，也许是少数画家要一种出众特殊风格或玩味而已。
笔头用鸡毛制成的毛笔。 宋 范成大 《桂海虞衡志·志器》：“鸡毛笔： 岭 外亦有兔，然极少。俗不能为兔毫笔，率用鸡毛，其锋踉蹡不听使。” 清 赵翼 《奉和相公经略来滇余以故吏仍直幕府敬呈》：“腐儒篋有鸡毛笔，要咏平蛮第一功。”
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