鸭掌知识介绍：鸭掌就是鸭爪 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
(1).鸭的足掌。剥去外皮，肉可制肴。
(2).即鸭脚葵。 南朝 宋 鲍照 《园葵赋》：“白茎紫蔕，豚耳鸭掌。” 唐 罗隐 《秋日怀贾随进士》诗：“晓匣鱼肠冷，春园鸭掌肥。”参见“ 鸭脚葵 ”。
鴨足掌，剝去外皮，剔除骨脈，其肉可以做菜餚。
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