火鸡（学名：Meleagris gallopavo），别名吐绶鸡，雉科火鸡属动物，传说养火鸡可以消除火灾，俗称“火鸡”。 其嘴强大稍曲，头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣，背稍隆起，两翅有白斑，脚和趾强大，喜欢群居生活，性情温顺，行动迟缓。火鸡原产于美国和墨西哥，栖息于温带和亚热带森林中，野生火鸡喜栖息于水边林地。火鸡肉是非常优质的食品。肉蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪量低21%，且胆固醇含量低，肉质鲜嫩，味道醇香。既能适应高档餐桌，又能满足普遍家庭，是糖尿病、心血管患者最佳肉食用品。 火鸡被列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2016年濒危物种红色名录ver 3.1-无危（LC）。
動物名。鳥綱鶉雞目雉科。體高大，雄者高達九十公分，雌者較小。頭部無羽毛，青色。上嘴根有肉冠，能伸縮；喉下垂生有紅色肉瓣。翅膀強大，羽毛顏色因品種而異。雄者時常將尾羽展開成扇形，並發出叫聲，而其肉冠及肉瓣會時時變色，燦爛奪目，故稱為「吐綬雞」。
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