白茶是一种轻微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过自然萎凋、晒干或文火烘干后的茶，外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味甜醇、花香高扬，蜜香浓郁。白茶中含有咖啡碱的成分，可以刺激人的神经中枢，达到提神的功效。 白茶可使用盖碗泡法，投茶量为盖碗量的三分之一，洗茶即醒茶，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤。 白茶性寒，肾阳虚、胃寒者不宜空腹喝或饮用过多，以免刺激肠胃，导致腹泻、腹胀、小腹冷痛、腰膝酸软等症状的发生。
一种名茶。 宋徽宗 《大观茶论·白茶》：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致，正焙之有者不过四五家，不过一二株，所造止于二三銙而已。” 宋 熊蕃 《宣和北苑贡茶录》：“至 大观 初，今上亲製《茶论》二十篇，以白茶者与常茶不同，偶然生出，一非人力可致，于是白茶遂为第一。”
一種茶。產於福建，因茶湯色白如銀，故稱為「白茶」。
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