牙釉质（enamel，别称：珐琅质）是指牙齿最外层的白色半透明组织，是哺乳动物体内钙化程度最高、最坚硬的组织。它的功能除了咬碎食物之外，还可以保护下层的牙本质。 成熟的牙釉质96-99％由无机物（主要为钙和磷）组成，其他成分为水和有机物，内部没有神经与血管。牙釉质无法再生，因此当有蛀洞产生后不能像哺乳动物的其他组织一样自行修复。
齒冠的最外一層，為人體中最硬的組織，其中無機物占百分之九十六到九十九，剩餘為水及有機物。
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