秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称，通常指麦秆、玉米秆、高粱秆、稻草、豆秆和其它农作物（通常为粗粮）在收获籽实后的剩余部分。 秸秆中存有农作物光合作用一半以上的产物，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等。主要产于中国东北四省区，其用途很广，可作为饲料、工业原料、田间有机肥料，还能制成各类工艺品，在广阔的农村中，秸秆更为重要的是作农民生活中不可缺少的燃料。 焚烧秸秆会产生固体颗粒物，对局部地区特殊时段的PM2.5浓度有一定贡献率，对城乡生态环境和居民身心健康都带来严重威胁。2020年7月起，各地进行了周密部署，出台秸秆禁烧令，强化干部力量加强管控，铁腕重拳治理，努力实现秸秆零火点。 秸秆还田是指前茬作物收获后，把作物秸秆直接用作后茬作物的基肥或覆盖肥。
农作物的茎秆。 郭小川 《青纱帐－－甘蔗林》诗：“那甜甜的秸秆啊，立刻变为锐利的刀枪！”
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