黑麦（学名： Secale cereale Linn.），别称裸麦，为禾本科黑麦属一年生草本。 黑麦高0.7~1.5米，具5~7节，花序以下的秆上密生细毛，其余平滑无毛，稍有光泽。叶鞘无毛，疏松包茎，长0.8—1毫米，上缘截平或稍啮蚀状；叶片扁平，长5~20厘米，宽4~6毫米，无毛，平滑或稍粗糙。穗状花序长5~10厘米，宽近1厘米，呈两行排列，初时直立，后来常弯曲；黑麦具有耐寒、抗旱、抗贫瘠的特性。主要分布在中国的黑龙江、内蒙古和青海等地，是全球非热带地区广泛栽培的粮食及饲料植物。
一年或二年生草本植物，叶子细长而尖，花穗和小麦相似。子实供食用或做饲料。黑麦的耐寒抗旱力很强，有冬播和春播两种。我国东北、西北一带均有栽培。
植物名。禾本科黑麥屬，一年或二年生草本。耐寒抗旱力強。原產歐洲南部和中亞細亞。莖高達一至二公尺；葉細長而尖，排列成二縱列；花穗與小麥相似。是釀酒和做麵包的原料。
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