臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，又称臭干子，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。 其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。 它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。
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