乳酸菌
学习：186 次 更新时间：2023-10-12 14:41:13
乳酸菌（英文名：Lactic Acid Bacteria）是指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。细胞形态为杆菌或球菌，过氧化氢酶阴性，无运动性或极少，菌落为乳白色。广泛存在于动物肠道、植物降解物、制品及食品中，可适应各人生存环境并和其他微生物之间形成共生关系。有微好氧菌和专性厌氧菌。根据细胞为球状或杆状，可分为乳酸链球菌族和乳酸杆菌族。 1857年，法国微生物学家L.巴斯德在研究乳酸发酵过程中发现了乳酸菌，而后不断发现分离新物种，直至20世纪60年代对乳酸菌的分类工作才趋于确立。 主要用于制造酸奶、乳酪等发酵食品、饲料添加剂及保健食品等。具有调节肠道菌群，生物防腐等功能，一些产细菌素或胞外多糖的乳酸菌可用于医药、食品及化妆品等领域。
乳酸菌的拼音
拼音：rǔ suān jūn
词典解释
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。为原核生物
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
