锅贴是中国的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美，制作精巧。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡（dā）裢（lian）火烧。 其制作方法是：面粉用温水合成面团；肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精等原料；在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状；煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐，煎熟，吃时配以腊八醋即可。 锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
(1).在铛上加少量的油和水烙熟的饺子。 老舍 《赵子曰》第九：“他本想去吃一些锅贴，喝两壶白干酒。”
(2).喻耳光。京剧《贵妃醉酒》：“［娘娘］打了我三个锅贴儿。”
北方農村以雜糧麵發酵後，在大鐵鍋中，水淋淋的做成的餅。今多指在平底鍋上用少量油水煎熟的麵食，有餡，類似餃子。
俗稱打耳光、巴掌。
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
