油菜 （拉丁学名：Brassica napusL.），别名为番油菜、甘蓝型油菜、欧洲油菜等，十字花科芸薹属一年生或二年生草本。 油菜高达50厘米，茎直立，有分枝。幼叶被粉霜，下部茎生叶大头羽裂，叶柄基部有裂片；中部及上部茎生叶基部心形，抱茎。总状花序伞房状，长角果线形，种子球形。花期3-4月，果期4-5月。其原产于欧洲，在世界各地广泛种植。为主要油料作物之一。 油菜，又叫上海青。油菜可以做白灼干贝油菜、香菇炒油菜、白灼小油菜、肉末油菜等。
一名薹芥。油菜的一种。二年生草本，叶大色浓绿，嫩时可作蔬菜。开小黄花。种子可榨油供食用。茎叶、种子均可药用，有消肿散结的功效。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·芸薹》：“此菜易起薹，须采其薹食，则分枝必多，故名蕓薹；而 淮 人谓之薹芥，即今油菜，为其子可榨油也。”
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