饵块

学习：131 次　更新时间：2023-10-10 17:41:27

饵块是云贵川常见的小食，可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。饵块的制作方法是把大米泡2个小时，泡醒了，用大火蒸15分钟：用冷水再泡一下煮好的米，再淘洗一下，再用大火蒸15分钟；放入面包机调到年糕那挡；搅好后可以找个模子压平，便可以切来炒吃，烤着吃或者煮着吃都可以。