山毛榉（学名：Fagus longipetiolata Seem.），别名麻栎金刚、石灰木等，读音：shān máo jǔ，山毛榉目山毛榉科的一种植物，几个不同类型树种的通称。 山毛榉广泛分布在亚洲、欧洲与北美洲，也是温带阔叶落叶林的主要构成树种之一。产于北半球温带和亚热带地区。山毛榉树形高大，枝条开展，树冠圆头状，树皮平滑而坚硬，灰色。叶互生，亮绿色，具锯齿及平行脉。雄花黄绿色，悬垂于线状的花枝；雌花通常成对地着生在同株的具毛短枝上。坚果具三棱，味甜，包在具刺的壳斗中。主要价值山毛榉木材浅红褐色，在水下经久不腐，可制室内器件、装饰品、工具柄和货柜。坚果为狩猎动物的食料，亦可用来育肥家禽或生产食用油。
植物名。殼斗科山毛櫸屬，落葉喬木。高度可達二十四公尺，樹皮色黑，樹幹平滑。葉對生，長卵形，闊而尖，葉緣呈波狀，背有毛。春季開淡綠色小花，雌雄同株，呈長穗狀。果實為堅果，十月間成熟，有長柄，具殼斗包覆。木材堅固，可供作鐵道枕木、農具及家具等。
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