泡饭就是用开水把饭泡一泡的一种食物，在南京也叫烫饭，是不用火的，其标配组合是酱瓜、咸菜、榨菜、乳腐或者咸蛋。 其制作方法是把牛排和肉洗净，与萝卜放在水里煮烂；把煮烂糊的肉捞出切厚、与萝卜、葱、蒜、酱油一起放汤里炖；把蕨菜﹑桔梗洗净炒出来；然后黄豆芽煮出来、加佐料拌好；把牛肉切好，米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀即可，吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
將飯加水重煮或用開水、湯浸泡成較稀的米飯。
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