糯稻(学名：Oryza sativaL. var.GlutinosaMatsum)，禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性变种，与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~100%。其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，又名“江米”，外观为不透明的白色。糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。糯米是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。
米粒富有黏性的稻子。去殼就成糯米。
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
