乳猪噜以米粉，不喂其他饲料，一个月后即用的一种小猪，龙猪是一道大菜，是后来满汉全席的一道主菜，也是客家菜系的杰作。
猪的一个品种。产于 广东 南雄 龙王岩 。重一二十斤，小耳庳脚细爪。土人腌熏，以竹片绷之，皮薄肉嫩。又产于 江西省 龙南县 。《红楼梦》第五三回：“一面忙展开单子看时，只见上面写著：大鹿三十隻……龙猪二十个。” 聂石樵 等注：“ 清 桐西漫士 《听雨闲谈》：‘龙猪出 南雄 龙王巖 ……皮薄肉嫩，与常猪不类。’”
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