鳅鱼又称泥鳅，属鳅科，体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，被称为“水中之参”。 鳅鱼全年都可采收，夏季最多，捕捉后，可鲜用或烘干用，是营养价值很高的一种鱼，在中国南方各地均有分布。
亦作“鰌鱼”。即泥鳅。 宋 吴坰 《五总志》：“ 长安 有龙户，见水即知有龙，或引出，但如鰍鱼。”《水浒传》第九回：“大擂棒是鰌鱼xue*内喷来，夹枪棒是巨蟒窠中窜出。” 雁翼 《黄河帆影》诗：“寻找着野水鸭生下来的蛋儿，或在泥水里捉几条溜滑的鳅鱼。”参见“ 泥鰌 ”。
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