萧山鸡体形较大，外形浑圆，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。萧山鸡是中国八大名鸡之一，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，逐渐形成性状良好的鸡种，名为"越鸡"，后由宫中传至民间，再经精心培育而成为今日的萧山鸡，故其饲养历史已达2000余年。
越 地所产的鸡。其形体较小。《庄子·庚桑楚》：“ 越 鸡不能伏鵠卵， 鲁 鸡固能矣。” 陆德明 释文：“ 越 鸡， 司马 向 云，小鸡也。或云 荆 鸡也。” 唐 柳宗元 《梅雨》诗：“愁深 楚 猿夜，梦断 越 鸡晨。” 明 徐渭 《送章蒲圻之官》诗：“惜或 越 鸡翰，遇鵠不能抱。”
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